Vaquos Roure

Essència del vi

Cap al segle VI a.C. els Vaquos van ser els primers pobladors estables de la meseta nord de Castella, avançats social i culturalment, van convertir el vi en un element central de la seva cultura i les seves celebracions. Símbol de tradició i respecte per la terra, Bodegas Vaquos rendeix avui homenatge a aquests avantpassats elaborant vins únics de la varietat Tinta Fina (Ull de Llebre)

Varietats

Ulldellebre 100%

Terrer

Les vinyes estan situades al Páramo, situades entre els 800 i 1.000 metres d'altitud de la milla d'or de la Ribera del Duero. Es beneficien d'un clima continental amb sòls calcaris que aporten mineralitat als vins. La gran oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit afavoreix una maduració lenta i òptima dels raïms, resultant en vins amb una gran intensitat de fruita, complexitat i elegància, així com un excel·lent potencial d'envelliment.

Elaboració

Un cop al celler, aprofitem la gravetat sempre que podem per mantenir la integritat del raïm i tractar tan bé com sigui possible les pells, que són les que ens aportaran les aromes, textura i color al vi. Maceració del raïm amb el most en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada durant uns 10 dies per posteriorment extreure el most flor. Criança del vi en bótes de Roure Americà i Frances durant 5-6 mesos.

Aspecte

Vermell picota intens, net i brillant, amb ribets violeta.

Aroma

Al nas és complex i ampli. Les aromes fruits vermells i de regalèssia es complementen amb matisos de vainilla i espècies. Molt persistent.

Gust

En boca, es suau, ben estructurat i ofereix un agradable equilibri entre la fruita i les notes de criança.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Marida bé amb carn a la graella, pollastre rostits o a la graella, embotits curats, formatges ferms com el manchego, plats amb salses robustes com allioli o barbacoa, pasta amb salsa de tomàquet, arrossos de carn, guisats de vedella, així com plats amb bolets o farcits de carn i verdures.