Vaquos Reserva

Essència del vi

Cap al segle VI a.C. els Vaquos van ser els primers pobladors estables de la meseta nord de Castella, avançats social i culturalment, van convertir el vi en un element central de la seva cultura i les seves celebracions. Símbol de tradició i respecte per la terra, Bodegas Vaquos rendeix avui homenatge a aquests avantpassats elaborant vins únics de la varietat Tinta fina (ull de llebre)

Varietats

Ulldellebre 100%

Terrer

Les parcel·les de vinyes velles situades en costers ofereixen condicions ideals per a vins de criança. La inclinació del terreny afavoreix un bon drenatge i permet que les arrels penetren profundament, aportant mineralitat al vi. Aquestes parcel·les, ben exposades al sol, produeixen raïms de fruita concentrada i madura, que donen vins amb gran estructura, equilibri i una excel·lent capacitat de criança.

Elaboració

Selecció del raïm a la vinya dels millors raïms per portar-les ràpidament al celler. Un cop al celler, aprofitem la gravetat sempre que podem per mantenir la integritat del raïm i tractar tan bé com sigui possible les pells, que són les que ens aportaran les aromes, textura i color al vi. Maceració del raïm amb el most en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada durant uns 20 dies per posteriorment extreure el most flor. Criança del vi a Barriques de roure Frances i Americà durant 24 mesos i posterior guarda de 24 mesos més en ampolla.

Aspecte

D'intens color granat, amb fons rubÌ molt brillant i net.

Aroma

De gran complexitat aromàtica: fruites madures i confitades, espècies fines, fruits secs i un toc de fusta.

Gust

Potent i equilibrat, de sensació carnosa i vellutada. Els tanins madurs es fan clarament perceptibles, proporcionant un conjunt elegant i molt agradable. Retrogust llarg i intens.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Marida perfectament amb carns vermelles com entrecot o filet de vedella a la brasa, així com amb xais rostits o a la graella. També acompanya excel·lentments guisats com un ragú de vedella o estofats. Els formatges curats, com el manchego, el parmesà o el pecorino, complementen les notes profundes del vi. A més, aquest vi pot maridar bé amb peixos a la brasa com tonyina o salmó, i fins i tot amb plats més elaborats com magret d'ànec o carns amb salses riques i especiades.