Vaquos Criança

Essència del vi

Cap al segle VI a.C. els Vaquos van ser els primers pobladors estables de la meseta nord de Castella, avançats social i culturalment, van convertir el vi en un element central de la seva cultura i les seves celebracions. Símbol de tradició i respecte per la terra, Bodegas Vaquos rendeix avui homenatge a aquests avantpassats elaborant vins únics de la varietat Tinta Fina (Ull de Llebre)

Varietats

Ull de llebre 100%

Terrer

Les vinyes estan situades al Páramo, situades entre els 800 i 1.000 metres d'altitud de la milla d'or de la Ribera del Duero. Es beneficien d'un clima continental amb sòls calcaris que aporten mineralitat als vins. La gran oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit afavoreix una maduració lenta i òptima dels raïms, resultant en vins amb una gran intensitat de fruita, complexitat i elegància, així com un excel·lent potencial d'envelliment.

Elaboració

Selecció del raïm a la vinya dels millors raïms per portar-les ràpidament al celler. Un cop al celler, aprofitem la gravetat sempre que podem per mantenir la integritat del raïm i tractar tan bé com sigui possible les pells, que són les que ens aportaran les aromes, textura i color al vi. Maceració del raïm amb el most en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada durant uns 15 dies per posteriorment extreure el most flor. Criança del vi a bótes de roure Frances i Americà durant 12 mesos i posterior guarda de 12 mesos més en ampolla.

Aspecte

Vermell picota intens amb alguns rivets blavosos.

Aroma

Les aromes primàries de fruita vermella i fruits secs es barregen a la perfecció amb la vainilla, les espècies i el cacau desenvolupats per la criança.

Gust

Es mostra ple, de sabor ampli i carnós. Excel·lent equilibri entre tanins i acidesa. Pas de boca amable i retrogust de prolongada persistència.

Temperatura servei

18º

Maridatge

El Vaquos Crianza 2021, amb la seva complexitat i profunditat de sabors, és ideal per maridar amb carns rostides com entrecot o filet de vedella, on els sabors carnosos es complementen amb les seves notes de fruita vermella, vainilla i especiades. També és perfecte per a plats de caça com l'ànec o el pernil curat, on el vi resalta les notes salades i complexes del plat. El pollastre rostit al forn, amb el seu sabor intens, es marida excel·lentment amb aquest vi gràcies a la seva elegància aportada per la criança en bóta. Finalment, acompanya perfectament formatges curats com el Manxec, on les notes especiades del vi ressonen amb la intensitat del formatge.