Vaquos Collita

Essència del vi

Cap al segle VI a.C. els Vaquos van ser els primers pobladors estables de la meseta nord de Castella, avançats social i culturalment, van convertir el vi en un element central de la seva cultura i les seves celebracions. Símbol de tradició i respecte per la terra, Bodegas Vaquos rendeix avui homenatge a aquests avantpassats elaborant vins únics de la varietat Tinta Fina (Ull de Llebre)

Varietats

Ulldellebre 100%

Terrer

Les vinyes estan situades al Páramo, situades entre els 800 i 1.000 metres d'altitud de la milla d'or de la Ribera del Duero. Es beneficien d'un clima continental amb sòls calcaris que aporten mineralitat als vins. La gran oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit afavoreix una maduració lenta i òptima dels raïms, resultant en vins amb una gran intensitat de fruita, complexitat i elegància, així com un excel·lent potencial d'envelliment.

Elaboració

Un cop al celler, aprofitem la gravetat sempre que podem per mantenir la integritat del raïm i tractar tan bé com sigui possible les pells, que són les que ens aportaran les aromes, textura i color al vi. Maceració del raïm amb el most en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada durant uns 8-10 dies per posteriorment, extreure el most flor. Realitzem la guarda i maduració del vi durant uns mesos en acer inoxidable per mantenir i realçar la puresa varietal.

Aspecte

Vermell granat intens i viu.

Aroma

Ventall d'aromes de fruites vermelles i negres, molt intens en nas, molta mineralitat i regalèssia.

Gust

En boca es presenta intens, carnós i ampli, fent-se present les sensacions fruitals, amb pas de boca sedós i d'acidesa equilibrada.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Marida molt bé amb tapes com embotits, formatges curats i patés. També és ideal per a pasta amb pesto, salses vermelles lleugeres, i plats especiats com cuina mexicana o índia. El vi complementa molt bé els sabors intensos i frescos del sushi, gràcies a la seva fruitositat i acidesa.