Taanug Ull de llebre

Essència del vi

El nom Taanug significa "plaer" o "deleit" en hebreu i reflecteix l'experiència sensorial que volem oferir amb aquest vi. Inspirat en la tradició jueva, on Taanug simbolitza un goig profund i espiritual, aquest vi convida a gaudir d'una sensació de satisfacció completa, tant física com emocional. Un veritable deleit per als sentits, que eleva el moment i el dota de significat.

Varietats

Ull de llebre 100%

Terrer

El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.

Elaboració

Veremem el raïm en el seu punt òptim de maduració. Fermentem el raïm i el deixem macerar amb les pells a termperatura controlada durant uns 20 dies. Després fem el coupage, realitzem criança en dipòsit durant 6 mesos i després en ampolla. S'han netejat els dipòsits o dipòsits d'acer inoxidable, seguint la normativa kosher. Cada dipòsit està segellat, signat i estampat amb el segell Kosher dues vegades. Tot el procés de manipulació a la bodega i l'elaboració del vi, des del premsat, la fermentació, el filtratge, el refredament, la clarificació i l'embotellat, ha estat realitzat per un rabí. I tots els productes utilitzats són kosher for Passover.

Aspecte

De color vermell rubí, amb reflexos violacis que li aporten intensitat i el fan molt atractiu.

Aroma

En nas destaquen les fruites vermelles fresques, com les cireres i les gerds, acompanyades de notes de fruits negres com la pruna. També s'aprecien matisos especiats que aporten una agradable complexitat.

Gust

A la boca, és un vi fresc i ben equilibrat, amb tanins suaus i una acidesa molt ben compensada. Els sabors de fruites vermelles com les cireres i els gerds es repeteixen, amb un toc subtil d'espècies que arrodoneixen el perfil. El final és net i agradable, deixant una sensació de frescor.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Filet o costelles a la graella, pollastre guisat, kebabs de xai i embotits kosher com el pastrami o el pernil de gall dindi. També es pot acompanyar amb amanides fresques, verdures rostides i puré de patates. Tot respectant el kashrut.