D.O. Penedès
Nox Blanc Neu
Essència del vi
Es tracta d'un projecte sostenible, amb etiquetes que mostren mussols, els nostres aliats en l'agricultura ecològica i biodinàmica. Aquestes magnífiques criatures ens ajuden a combatre malalties i a protegir les nostres collites de manera natural. Com que els mussols estan en perill d'extinció, hem establert una col·laboració amb la Fundació World Nation per a recolzar la seva conservació. Aquest és un projecte del qual tothom pot formar part, ja que una part dels ingressos de cada ampolla venuda es destina directament a la preservació dels animals en perill d'extinció.
Varietats
Xarel·lo 50%, Macabeu 45%, 5% Muscat
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat d'raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
El raïm es cull de nit per garantir que arribi fresc al celler i preservar així els aromes més intensos. Cada varietat de raïm es vinifica per separat, amb una premsada suau per extraure el most flor. Després, es realitza la fermentació a temperatura controlada per conservar les aromes afruitades i florals, així com l'estructura i l'acidesa . Tot seguit es fa el cupatge i es deix reposar durant unes setmanes. Finalment s'embotella.
Aspecte
De color verd pàl·lid, brillant i molt atractiu.
Aroma
Gran complexitat aromàtica, amb notes cítriques com la poma verda i lleugeres aromes florals i de fruita blanca com la pera. També es perceben subtils tocs minerals i salins que aporten frescor i profunditat.
Gust
En boca és fresc i vibrant, amb una acidesa ben integrada que li confereix una gran vivacitat. La textura és lleugera i sedosa, amb un pas suau però amb una bona estructura que dona volum. Les notes cítriques i de fruita blanca es mantenen, i el final és llarg, net i mineral, amb una subtil sensació salina que convida a seguir gaudint del vi.
Temperatura servei
6º
Maridatge
Combina perfectament amb peixos blancs a la brasa com el llenguado, bacallà o rap, així com amanides fresques amb cogombre, tomàquet i verdures. També marida bé amb arrossos, peixos al for, plats de pasta lleugera, com una pasta amb salsa de llimona i alfàbrega, o amb formatges suaus com el formatge fresc de cabra. Per a opcions més exòtiques, com ceviche de peix o carpaccio de salmó amb cítrics, és l'acompanyament perfecte. En conjunt, el Nox Blanc crea una experiència gastronòmica fresca, equilibrada i vibrant.
Nox Blanc Neu
Essència del vi
Es tracta d'un projecte sostenible, amb etiquetes que mostren mussols, els nostres aliats en l'agricultura ecològica i biodinàmica. Aquestes magnífiques criatures ens ajuden a combatre malalties i a protegir les nostres collites de manera natural. Com que els mussols estan en perill d'extinció, hem establert una col·laboració amb la Fundació World Nation per a recolzar la seva conservació. Aquest és un projecte del qual tothom pot formar part, ja que una part dels ingressos de cada ampolla venuda es destina directament a la preservació dels animals en perill d'extinció.
Saber-ne més
Varietats
Xarel·lo 50%, Macabeu 45%, 5% Muscat
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat d'raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
El raïm es cull de nit per garantir que arribi fresc al celler i preservar així els aromes més intensos. Cada varietat de raïm es vinifica per separat, amb una premsada suau per extraure el most flor. Després, es realitza la fermentació a temperatura controlada per conservar les aromes afruitades i florals, així com l'estructura i l'acidesa . Tot seguit es fa el cupatge i es deix reposar durant unes setmanes. Finalment s'embotella.
Aspecte
De color verd pàl·lid, brillant i molt atractiu.
Aroma
Gran complexitat aromàtica, amb notes cítriques com la poma verda i lleugeres aromes florals i de fruita blanca com la pera. També es perceben subtils tocs minerals i salins que aporten frescor i profunditat.
Gust
En boca és fresc i vibrant, amb una acidesa ben integrada que li confereix una gran vivacitat. La textura és lleugera i sedosa, amb un pas suau però amb una bona estructura que dona volum. Les notes cítriques i de fruita blanca es mantenen, i el final és llarg, net i mineral, amb una subtil sensació salina que convida a seguir gaudint del vi.
Temperatura servei
6º
Maridatge
Combina perfectament amb peixos blancs a la brasa com el llenguado, bacallà o rap, així com amanides fresques amb cogombre, tomàquet i verdures. També marida bé amb arrossos, peixos al for, plats de pasta lleugera, com una pasta amb salsa de llimona i alfàbrega, o amb formatges suaus com el formatge fresc de cabra. Per a opcions més exòtiques, com ceviche de peix o carpaccio de salmó amb cítrics, és l'acompanyament perfecte. En conjunt, el Nox Blanc crea una experiència gastronòmica fresca, equilibrada i vibrant.
Certificats i premis
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11º