Lluna Plena

Essència del vi

Lluna Plena rep el seu nom per simbolitzar el treball biodinàmic que seguim al celler, guiats pel calendari de Maria Thun. Aquest calendari ens orienta en tots els treballs realitzats a la vinya i al celler, des de la preparació dels sòls fins a la verema i la vinificació, tenint en compte les fases de la lluna i les influències planetàries. Al celler, treballem amb els preparats biodinàmics per estimular la vida del sòl i la salut de les vinyes, buscant sempre la màxima expressió del raïm. Producció limitada: 1998 ampolles.

Varietats

Chardonnay 100%

Terrer

Prové de la nostra finca de Muntanyans, parcel·la 10, on treballem la viticultura ecològica i biodinàmica respectant l'entorn. El sol, molt calcari, és ideal per a la vinificació d'aquest vi únic. La brisa fresca del Mar Mediterrani hi aporta la seva influència, donant-li una personalitat inconfundible.

Elaboració

Després d'uns controls de maduració, mentre esperem el punt òptim de la verema, collim el raïm a mà per seleccionar els millors grans. Un cop al celler, realitzem un premsat suau, separant el most flor, que és el que utilitzem per elaborar el nostre vi. La fermentació té lloc en bóta, on el vi hi roman durant 9 mesos, mentre realitzem battonages per afavorir la seva maduració amb les lies de la fermentació, buscant untuositat i elegància. Després de diversos tastos, l'embotellem. Com que es tracta d’un vi amb gran personalitat, controlem i minimitzem al màxim els processos de clarificació i filtració, per mantenir-ne tota la seva identitat. Un cop embotellat, el deixem reposar i madurar a l'ampolla durant un mínim d'1 any, per tal que arribi al consumidor amb tota la seva expressivitat.

Aspecte

De color groc amb reflexos verdosos. Net i brillant.

Aroma

Al nas destaca l'aroma de fruita, com el préssec i l'albercoc, així com les fruites blanques i la pinya. Un toc d'esècies provinents de la fustam com la canyella es combinen amb aromes salins i minerals, resultat del sol calcari i la brisa del Mar Mediterrani.

Gust

En boca té una entrada suau i untuosa, amb una sensació de fruita i salinitat molt agradable, amb notes cítriques. Mostra un bon equilibri entre l'acidesa i el cos del vi, fresc i molt elegant. La seva persistència és llarga, amb una bona combinació entre la fusta de la bóta i la fruita.

Temperatura servei

10º

Maridatge

Marida perfectament amb peixos grasses com el salmó o la tonyina, marisc a la brasa o amb salses cremades, i carns blanques com el pollastre o l'ànec. També acompanya excel·lentment plats com el bacallà gratinat o risottos de bolets, així com pasta amb diverses salses. Els formatges curats de pasta dura, com el manxec o el pecorino, complementen les notes de fusta del vi, mentre que la cuina asiàtica, com el sushi o la tempura, també és una gran opció per maridar amb les seves aromes cítriques i florals.