Lluna Nova

Essència del vi

Lluna Nova rep el seu nom perquè tot el procés d’elaboració, des de la vinya fins a l’ampolla, segueix les fases de la lluna segons el calendari biodinàmic de Maria Thun. Guiats per aquest cicle natural, treballem la terra i cuidem les vinyes per potenciar la seva vitalitat i obtenir l’expressió més pura del raïm. El resultat és un vi fresc, gastronòmic i ple d’energia. Producció limitada: 2556 ampolles.

Varietats

Xarel·lo 100%

Terrer

Prové de la nostra finca Mas Muntanyans, de la parcel·la El Serral, els ceps de més de 90 anys es cultiven de manera ecològica i biodinàmica, respectant l'entorn. El sòl, molt calcari, és ideal per a la vinificació d'aquest vi únic. La brisa fresca del Mar Mediterrani hi aporta la seva influència, donant-li una personalitat inconfundible.

Elaboració

Després d'uns controls de maduració, mentre esperem el punt òptim de la verema, collim el raïm a mà per seleccionar els millors grans. Un cop al celler, realitzem un premsat suau, separant el most flor, que és el que utilitzem per elaborar el nostre vi. La fermentació té lloc en bóta, on el vi hi roman durant 9 mesos, mentre realitzem battonages per afavorir la seva maduració amb les lies de la fermentació, buscant untuositat i elegància. Després de diversos tastos, l'embotellem. Com que es tracta d’un vi amb gran personalitat, controlem i minimitzem al màxim els processos de clarificació i filtració, per mantenir-ne tota la seva identitat. Un cop embotellat, el deixem reposar i madurar a l'ampolla durant un mínim d'1 any, per tal que arribi al consumidor amb tota la seva expressivitat.

Aspecte

De color groc pàl·lid, amb reflexos verdosos i alguns daurats. Net i brillant.

Aroma

Al nas destaca una atractiva combinació de fruita blanca, com la poma verda, cítrics, i subtils aromes florals com el fonoll, la ginesta i el romaní. També hi trobem tocs de fruits secs, una delicada nota de fusta, així com els aromes salins i minerals que ens evoca el sol.

Gust

En boca, aquest vi és elegant i ben equilibrat, amb una acidesa fresca que aporta vivacitat. Les notes de fruita blanca i cítrics es fusionen amb una textura cremosa i un toc subtil de fusta. Els aromes salins i minerals aporten frescor, mentre que el final llarg i elegant deixa una lleugera remembrança a fruits secs. Després de 7 anys, el vi es manté en excel·lent estat.

Temperatura servei

10º

Maridatge

És un vi ideal per maridar amb una gran varietat de plats. Acompanya perfectament peixos blancs i marisc, com el salmó, les gambes a la planxa o peixos al forn. També combina bé amb amanides de fruita i fruits secs, així com amb plats d'arròs i pasta, aportant gran profunditat gràcies a la seva acidesa equilibrada. Els formatges curats i de pasta dura, com el pecorino o el manxec, complementen les notes d'herbes del vi. A més, la cuina oriental, com el sushi o la tempura, es fusiona a la perfecció amb les seves aromes cítriques i florals. Les carn de blanc i els guisats amb salses també hi van molt bé. Aquest vi és un veritable aliat gastronòmic, perfecte per a moments especials gràcies a la seva frescor, fruitositat i postgust llarg.