La Teula

Essència del vi

La parcela on neix el vi es diu La Teula i està situada a dalt d'una muntanya en forma de teula vista des del mar. És el símbol que utilitzaven els pescadors del Garraf per ubicar-se i arribar al seu destí. Produccío Limitada: 1513 ampolles.

Varietats

Sauvignon Blanc 100%

Terrer

La vinya de Sauvignon blanc està a més de 700m d'altitud. A la part més alta del Penedès a Font Rubí. Treballem l'agricultura regenerativa marcada pel clima mediterrani. Molt poca producció i la seva altura fan un vi molt fresc i de guarda excepcional.

Elaboració

Raïm collit durant la matinada per arribar molt fresc al celler. Es fa una maceració curta i premsada molt delicada per extreure l'elegància de la varietat. Tot seguit es posa amb barriques de 500 Litres d'Acàcia i de Castanyer per conservar el màxim la fruita. Està en barrica uns 14 mesos amb les líes més fines i després 3 anys a l'ampolla per aconseguir aquest tresor.

Aspecte

Vi de un color groc or amb tonalitats daurades. Una llàgrima molt fina llisca lentament per la copa mostrant l’ontuositat que té el vi.

Aroma

El primer cop de nas notem una intensitat exuberant, molt complex. És un nervi aquest vi. Podem apreciar aromes típics de la varietat com l'espàrrec, fruita blanca, cítrics i salins que mostren la frescor del vi després de 5 anys. També podem apreciar aromes florals que s'uneixen amb notes fumades, balsàmiques i d'hidrocarburs.

Gust

En boca és un vi d'una acidesa viva, fresc però a la vegada molt compensada amb el volum i el cos del vi. El fa molt gastronòmic i a la vegada molt elegant. Vi d'una complexitat aromàtica molt diversa a on destaquen els aromes que hem apreciat en nas.

Temperatura servei

8º

Maridatge

Marida perfectament amb formatges curats com el Manchego vell o el Comté, equilibrant-ne la intensitat amb la seva acidesa. També acompanya peixos al forn com el lluç o el bacallà, aportant frescor i complexitat. Amb arrossos caldosos, com el de llamàntol o de muntanya, la seva acidesa neteja el paladar i realça els sabors profunds. En carns amb suc, com el fricandó o el magret d’ànec amb salsa de taronja, harmonitza les textures i els sabors caramel·litzats. A més, encaixa amb marisc elaborat, com vieires gratinades, gràcies a la seva untuositat i elegància. Un vi gastronòmic i versàtil per a plats intensos i estructurats.