D.O. Cava
Essència del vi
Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.
Varietats
Xarel.lo 50%, Macabeu 30%, Parellada 20%
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorjament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.
Aspecte
Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.
Aroma
Destaquen els aromes frescos de fruites blanques com la poma verda, la pera i la pinya, amb un toc cítric de nectarina. També hi surten notes de fruites més madures com el meló i el raïm, acompanyades de tocs florals de flor de taronger i acàcia. Subtils matisos de fruits secs, com les ametlles, aporten complexitat, mentre que una lleugera nota mineral evoca la proximitat del mar.
Gust
En boca presenta una bombolla fina i cremosa, amb notes de pera, pinya i un toc cítric de llima. Apareixen matisos florals, fruits secs subtils i una lleugera mineralitat marina. Final net, elegant i persistent.
Temperatura servei
5º
Maridatge
Ideal amb formatges cremosos, postres de fruita, xocolata blanca i pastissos suaus. També combina molt bé amb bescuits d’ametlla o pastanaga i còctels amb fruits vermells i menta.
Certificats i premis
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <42 gr/l
Dibon Ice
Essència del vi
Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.
Saber-ne més
Varietats
Xarel.lo 50%, Macabeu 30%, Parellada 20%
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorjament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.
Aspecte
Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.
Aroma
Destaquen els aromes frescos de fruites blanques com la poma verda, la pera i la pinya, amb un toc cítric de nectarina. També hi surten notes de fruites més madures com el meló i el raïm, acompanyades de tocs florals de flor de taronger i acàcia. Subtils matisos de fruits secs, com les ametlles, aporten complexitat, mentre que una lleugera nota mineral evoca la proximitat del mar.
Gust
En boca presenta una bombolla fina i cremosa, amb notes de pera, pinya i un toc cítric de llima. Apareixen matisos florals, fruits secs subtils i una lleugera mineralitat marina. Final net, elegant i persistent.
Temperatura servei
5º
Maridatge
Ideal amb formatges cremosos, postres de fruita, xocolata blanca i pastissos suaus. També combina molt bé amb bescuits d’ametlla o pastanaga i còctels amb fruits vermells i menta.
Certificats i premis
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <42 gr/l