Diorama Ribera del Duero

Essència del vi

Aquesta línia de vins, representa un vi de cadascuna de les bodegues on produïm a Espanya. Com veureu a les presentacions, el cercle a l'etiqueta simbolitza els tres elements clau que fan únic cada vi segons la zona: SOL, AIGUA i SÒL. Els diferents terroirs d'aquestes regions asseguren que cada vi tingui les seves característiques especials que el fan únic. El cercle a cada etiqueta canvia de colors i textures depenent de les hores de sol, els litres d'aigua i el tipus de sòl que afecten les vinyes a cada zona.

Varietats

Ull de Llebre 100%

Terrer

Les vinyes estan situades al Páramo, situades entre els 800 i 1.000 metres d'altitud de la milla d'or de la Ribera del Duero. Es beneficien d'un clima continental amb sòls calcaris que aporten mineralitat als vins. La gran oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit afavoreix una maduració lenta i òptima dels raïms, resultant en vins amb una gran intensitat de fruita, complexitat i elegància, així com un excel·lent potencial d'envelliment.

Elaboració

Collim el raïm de nit per garantir que arribi fresc al celler. Un cop al celler, deixem macerar els raïms durant uns 15 dies amb les pells, mentre fermenta a baixa temperatura per preservar els aromes fruiters i afavorir una fermentació més suau. Després, el vi es trasllada a barriques de roure americà i francès, on roman durant 4 mesos, afinant-se i adquirint aromes i notes especiades de la fusta. Posteriorment, el vi continua la seva criança en ampolla, on evoluciona lentament fins a aconseguir la seva màxima expressió abans de ser comercialitzat.

Aspecte

És un vi net i brillant, amb na capa de color mitjana-alta. De color robí intens amb reflexos violacis.

Aroma

En nas, aquest vi destaca per la seva intensitat aromàtica, amb fruita negra madura com la cirera picota i la mora, acompanyada de tocs de fruita vermella i una subtil nota de pruna. Els aromes especiats de la barrica, com el cacau i el pebre negre, es combinen amb un toc lleuger de fusta torrada, afegint complexitat al conjunt. També es perceben notes florals i una sensació mineral que reflecteix el terrer.

Gust

Aquest vi destaca per la seva gran vitalitat, amb una explosió de fruita negra i vermella, especialment cirera picota, que es fon amb tocs d’espècies provinents de la criança en barrica, com el cacau, la regalècia, el pebre i un lleuger toc d'ametlla torrada. La seva acidesa equilibrada aporta frescor, mentre que els tanins suaus i ben integrats ofereixen una estructura sedosa.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Aquest vi marida excel·lentment amb tapes variades, com ara embotits ibèrics, pernil salat i xoriço. També és ideal per a formatges curats o semicurats, com el manchego, el pecorino o el gouda, així com per a formatges de pasta tova. A més, combina perfectament amb plats de carn com el cordero o el pollastre al forn, així com amb pastes amb salses especiades.