D.O. Cava
Dibon Semi Sec
Essència del vi
Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.
Varietats
Xarel.lo 40%, Macabeu 30%, Parellada 30%
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorgament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.
Aspecte
Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.
Aroma
Destacen els aromes a fruita com la pera i el préssec, juntament amb notes cítriques, florals i de fruits secs provinents de la criança en ampolla. També es perceben matisos minerals i salins, reflex de la proximitat del mar.
Gust
En boca, aquest cava presenta una bombolla fina i ben integrada, que li atorga una textura suau i molt elegant. El seu perfil de sabor és harmoniós, amb un toc dolç subtil que es combina perfectament amb les notes de fruites com la llima, la pera i lleugers matisos cítrics. L'acidesa, moderada, aporta frescor sense tapar la suavitat que caracteritza aquest demi sec. El final és delicadament dolç, amb una persistència equilibrada que deixa una sensació agradable i rodona al paladar.
Temperatura servei
5º
Maridatge
El Dibon Semi Sec és un cava versàtil que marida a la perfecció amb una gran varietat de plats. La seva frescor i equilibri el fan ideal per acompanyar aperitius com fruita seca, formatges suaus i foie. La seva lleugera dolçor harmonitza amb plats asiàtics com sushi, tempura o ànec lacat, així com amb cuina mediterrània, especialment marisc, arrossos i peixos blancs. També és una excel·lent opció per a postres lleugeres com pastissos de fruita o cremes.
Certificats i premis
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <33 g/l
Dibon Semi Sec
Essència del vi
Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.
Saber-ne més
Varietats
Xarel.lo 40%, Macabeu 30%, Parellada 30%
Terrer
El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.
Elaboració
Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorgament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.
Aspecte
Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.
Aroma
Destacen els aromes a fruita com la pera i el préssec, juntament amb notes cítriques, florals i de fruits secs provinents de la criança en ampolla. També es perceben matisos minerals i salins, reflex de la proximitat del mar.
Gust
En boca, aquest cava presenta una bombolla fina i ben integrada, que li atorga una textura suau i molt elegant. El seu perfil de sabor és harmoniós, amb un toc dolç subtil que es combina perfectament amb les notes de fruites com la llima, la pera i lleugers matisos cítrics. L'acidesa, moderada, aporta frescor sense tapar la suavitat que caracteritza aquest demi sec. El final és delicadament dolç, amb una persistència equilibrada que deixa una sensació agradable i rodona al paladar.
Temperatura servei
5º
Maridatge
El Dibon Semi Sec és un cava versàtil que marida a la perfecció amb una gran varietat de plats. La seva frescor i equilibri el fan ideal per acompanyar aperitius com fruita seca, formatges suaus i foie. La seva lleugera dolçor harmonitza amb plats asiàtics com sushi, tempura o ànec lacat, així com amb cuina mediterrània, especialment marisc, arrossos i peixos blancs. També és una excel·lent opció per a postres lleugeres com pastissos de fruita o cremes.
Certificats i premis
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <33 g/l