Hola

Les visites són benvingudes.
Segueix endavant només si tens més de 18 anys.

Continua

Aquest lloc web utilitza només les galetes necessaries per assegurar el seu correcte funcionament.

D.O. Cava

Dibon Ice

Essència del vi

Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.

Varietats

Xarel.lo 50%, Macabeu 30%, Parellada 20%

Terrer

El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.

Elaboració

Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorgament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.

Aspecte

Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.

Aroma

Destaquen els aromes frescos de fruites blanques com la poma verda, la pera i la pinya, amb un toc cítric de nectarina. També hi surten notes de fruites més madures com el meló i el raïm, acompanyades de tocs florals de flor de taronger i acàcia. Subtils matisos de fruits secs, com les ametlles, aporten complexitat, mentre que una lleugera nota mineral evoca la proximitat del mar.

Gust

En boca, aquest cava presenta una bombolla fina i ben integrada que li atorga una sensació cremosa i delicada. Els sabors de fruites com la pera madura, la pinya i un toc subtil de mango es fusionen amb un lleuger matís cítric de llima que aporta frescor. Les notes florals de flor de taronger i acàcia es deixen intuir, afegint complexitat i elegància. El seu pas en boca revela matisos lleugers de fruits secs, com la nou i l'ametlla, amb una petita reminiscència salina que evoca la proximitat del mar. El final és net, elegant i persistent, amb una lleugera mineralitat que completa l'experiència.

Temperatura servei

Maridatge

Aquest cava marida perfectament amb formatges cremosos com el brie o el camembert, que realcen la seva suavitat i dolçor. També és ideal amb postres com el pastís de poma, mousse de xocolata blanca o una tarta de fruites fresques, on la seva frescor i toc afruitat complementen les textures i sabors suaus. A més, combina bé amb bescuits, com un pastís de pastanaga o un pastís d'ametlla, creant una harmonia entre la dolçor del cava i els postres. També és ideal per a còctels, al gust del consumidor, però combina realment bé amb fruites vermelles com les gerds i els nabius amb menta.

Certificats i premis

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <42 gr/l