Varietats

Xarel.lo 50%, Macabeu 30%, Parellada 20%

Terrer

El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.

Elaboració

Seleccionem i elaborem les diferents varietats de raïm per separat, escollint només el millor raïm de cada parcel·la. La fermentació es fa a baixa temperatura per preservar al màxim els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, realitzem el coupage de les varietats, assegurant l'equilibri perfecte. Després, s'inicia la segona fermentació en ampolla, on el cava reposa durant aproximadament 14 mesos, adquirint una bombolla delicada, elegant i ben integrada. Un cop finalitzat el procés, es fa el desgorgament i el cava reposa a bodega durant un mes abans de la seva comercialització.

Aspecte

Color groc pàl·lid, amb tonalitats verdoses acompanyat d'una bombolla fina i persistent molt elegant.

Aroma

Destaquen els aromes frescos de fruites blanques com la poma verda, la pera i la pinya, amb un toc cítric de nectarina. També hi surten notes de fruites més madures com el meló i el raïm, acompanyades de tocs florals de flor de taronger i acàcia. Subtils matisos de fruits secs, com les ametlles, aporten complexitat, mentre que una lleugera nota mineral evoca la proximitat del mar.

Gust

En boca, aquest cava presenta una bombolla fina i ben integrada que li atorga una sensació cremosa i delicada. Els sabors de fruites com la pera madura, la pinya i un toc subtil de mango es fusionen amb un lleuger matís cítric de llima que aporta frescor. Les notes florals de flor de taronger i acàcia es deixen intuir, afegint complexitat i elegància. El seu pas en boca revela matisos lleugers de fruits secs, com la nou i l'ametlla, amb una petita reminiscència salina que evoca la proximitat del mar. El final és net, elegant i persistent, amb una lleugera mineralitat que completa l'experiència.

Temperatura servei

5º

Maridatge

Aquest cava marida perfectament amb formatges cremosos com el brie o el camembert, que realcen la seva suavitat i dolçor. També és ideal amb postres com el pastís de poma, mousse de xocolata blanca o una tarta de fruites fresques, on la seva frescor i toc afruitat complementen les textures i sabors suaus. A més, combina bé amb bescuits, com un pastís de pastanaga o un pastís d'ametlla, creant una harmonia entre la dolçor del cava i els postres. També és ideal per a còctels, al gust del consumidor, però combina realment bé amb fruites vermelles com les gerds i els nabius amb menta.

Certificats i premis

Dades analítiques

Grau alcohòlic: 11,5º Sucre residual: <42 gr/l