Dibon Brut Rosat

Essència del vi

Dibon fa referència al nom de la masia familiar, Masia Dibon. S'elabora principalment a partir dels vinyes situats al cor del Penedès, al costat de la masia i a prop d'ella. Per això, el cava porta el nom de Dibon, com un homenatge a les nostres arrels i a la tradició familiar, vinculat directament amb el lloc on ha nascut i que ha estat testimoni de la nostra història.

Varietats

Garnatxa Negra 100%

Terrer

El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat del raïm. La influència del Mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.

Elaboració

S'elabora a partir d'una acurada selecció de raïm Garnatxa, cultivada en vinyes d'altitud a l'Alt Penedès. Després de la verema, es fa una maceració curta amb les pells per obtenir el color desitjat, seguida d'una premsada suau per extreure el most flor. Aquest most passa per un desfangat estàtic de 24-48 hores abans d'iniciar la fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable a baixa temperatura, cosa que ajuda a preservar els aromes frescos i afruitats. Posteriorment, mitjançant el mètode tradicional, es realitza la segona fermentació a l'ampolla. Les ampolles reposen a la cava durant uns 15 mesos abans de ser clarificades i desgorjades, cosa que permet que el cava rosat adquireixi complexitat, elegància i una bombolla fina i ben integrada.

Aspecte

Presenta tons de fruits vermells amb matisos violacis. La seva bombolla fina i persistent ressalta la seva frescor, atorgant-li una aparença elegant i vibrant.

Aroma

Es caracteritza per la seva bombolla fina i ben integrada, que proporciona una sensació suau i refrescant. La seva acidesa ben equilibrada aporta una estructura elegant, mentre que les notes de fruits vermells com maduixa i cirera es combinen amb un lleuger toc cítric i de fruita negra. El final és net i persistent, amb un subtil regust mineral que ens convida a seguir gaudint.

Gust

Es caracteritza per la seva bombolla fina i ben integrada, que proporciona una sensació suau i refrescant. La seva acidesa ben equilibrada aporta una estructura elegant, mentre que les notes de fruits vermells com maduixa i cirera es combinen amb un lleuger toc cítric i de fruita negra. El final és net i persistent, amb un subtil regust mineral que ens convida a seguir gaudint-lo.

Temperatura servei

6º

Maridatge

És ideal per acompanyar mariscs com carpaccio de gambes o llagostins a la graella, i també amb tonyina. Complementa perfectament amb amanides fresques acompanyades de maduixa o formatge de cabra i plats de pasta amb salses com el pesto o de tomàquet. També marida molt bé amb pizzes i plats elaborats amb espècies , així com amb plats lleugerament picants. Pel que fa a carns, va molt bé amb pollastre a la graella. Per al final, és una excel·lent opció per maridar amb postres com un pastís de fruits vermells o mousse de gerds, ressaltant la seva frescor afruitada.