Clos de Torribas Negre Criança

Essència del vi

Aquest vi rep el seu nom en honor a la finca que ha estat testimoni de generacions de treball i dedicació, així com a la tradició familiar que s'ha mantingut viva al llarg dels anys. Les etiquetes, dissenyades curosament, no només transmeten l'essència de la casa familiar, sinó que també evoquen el paisatge rural que envolta les vinyes, on la natura i l'esforç humà es troben en un equilibri perfecte. Amb cada glop, ens submergim en la tradició que dóna forma als nostres vins, creant una experiència que connecta passat i present, terra i família.

Varietats

Ull de Llebre 100%

Terrer

El terrer del Penedès es caracteritza per la seva diversitat de sòls i microclimes, que van des de terrenys calcàris fins a argilosos, la qual cosa afavoreix l'expressió única de cada varietat d'raïm. La influència del mar Mediterrani i les muntanyes properes creen un equilibri perfecte entre frescor i maduració, proporcionant vins de gran complexitat i personalitat.

Elaboració

Es fa una sel·lecció del raïm a la vinya i un cop arriba el celler es realitza la fermentació de manera lenta en recipients d'acer inoxidable, el que permet un major control de les temperatures, afavorint l'extracció dels aromes frescos i afruitats del vi. Durant uns 15 dies aproximadament, es fa una maceració amb les pells, fet que contribueix a una major complexitat en l'estructura i en el perfil aromàtic del vi. Un cop finalitzada la fermentació, el vi realitza la seva criança en bótes de roure, on el deixem durant uns 12 mesos. Aquest procés d'envelliment en fusta li aporta subtils notes especiades i una major equilibri en boca. Després de la criança en barrica, el vi és embotellat i passa més d'un any en ampolla, el que permet suavitzar els tanins i que el vi adquireixi una major elegància, aconseguint així el seu màxim potencial abans d'arribar al consumidor.

Aspecte

Vermell granatós, amb matissos a teula. Brillant, net i amb consistència

Aroma

En agitar la copa, es despleguen els aromes varietals de Ull de LLebre, amb tocs de fruits vermells i notes fresques de fruits del bosc, com mores, nabius i gerds. A continuació, la bóta de roure aporta subtils notes de cacau, xocolata i vainilla que s'integren perfectament amb els aromes especiats, com la pebre negra i el clavell.

Gust

En boca, el vi es presenta amb un paladar suau, de textura sedosa, fruit d'una criança moderada que li ha permès aconseguir un equilibri perfecte. La integració entre la fusta de la bóta i el vi és excel·lent, conservant la frescor de les seves característiques varietals mentre s'enriqueixen amb els matisos aportats pel pas per roure. Es destaquen les notes a fruita i roure. En el retrogust, la presència dels tanins suavitzats pel temps deixa una sensació avellutada i un final llarg i agradable. Aquest equilibri entre la frescor i la criança li confereix una gran personalitat, convidant a seguir explorant la seva complexitat en cada glop.

Temperatura servei

18º

Maridatge

La seva complexitat equailibrada marida perfectament amb plats com carns a la brasa, guisats d'olla, tàrtar de vedella, embotits com el xoriç, i formatges curats com el Manchego. També acompanya bé llegums, com un estofat de mongetes amb botifarra, i arroços tradicionals com el d'arròs de muntanya. Per als postres, una tarta de xocolata negra amb fruits vermells o una tarta de fruits vermells amb mascarpone complementen la seva profunditat, oferint un maridatge harmoniós.