Chateldon Gran Reserva

Essència del vi

Chateldon Gran Reserva és una de les expressions més selectes de la nostra finca, elaborat amb raïms de Cabernet Sauvignon dels ceps més antics. Aquest vi es distingeix per la seva llarga criança en ampolla, la qual cosa li atorga una complexitat, personalitat i elegància excepcionals. El nom de Chateldon prové de l'unió de "Chato", que fa referència a la masia de la finca, i "Cabernet Sauvignon", el raïm amb què s'elabora aquest vi.

Varietats

Cabernet Sauvignon 100%

Terrer

La parcel·la 69 de la finca Mas Muntayans es troba en un terreny argilós calcari, ideal per al Cabernet Sauvignon. La proximitat al mar Mediterrani aporta una brisa que beneficia les vinyes, mentre que el turó on es troba la parcel·la protegeix els ceps, creant un clima suau i equilibrat, perfecte per a la vinya.

Elaboració

Després d'un minuciós procés de selecció del raïm a la vinya, es realitza una elaboració i maceració a temperatura controlada durant unes tres setmanes. Aquest vi ha envellit en bótes de roure francès i americà durant més de dos anys. Posteriorment, s'ha embotellat i ha reposat més de tres anys a l'ampolla, afinant les seves qualitats i aconseguint una elegancia única.

Aspecte

De color granat fosc amb alguns reflexos teula i caoba,

Aroma

Vi molt complexe amb aromes profunds de fruita negra madura, com la cirera picota i la pruna, que es fonen amb notes subtils de regalèssia i espècies. També hi trobem un fons de xocolata negra i un toc lleuger de cacau, amb una delicada presència de fusta i un toc mineral que li aporta complexitat i profunditat.

Gust

En boca, és un vi rodó, amb cos i molt equilibrat. La seva textura suau es combina amb notes de fruita madura, regalèssia i xocolata. El final és llarg, elegant i molt gastronòmic.

Temperatura servei

18º

Maridatge

És un vi complex i harmònic que marida perfectament amb carns vermelles, com filet de vedella, xai al forn o confit d'ànec. Els seus tanins avellutats també són ideals per acompanyar formatges curats, com el manxec o pecorino, així com foie gras o paté. Amb un toc d'espècies, com en un estofat de vedella, el vi s’adapta perfectament també a postres com la xocolata negra o un pastís de fruits vermells, que complementen les seves notes torrades i especiades.