Càtar

Essència del vi

El nom "Càtar" per a aquest vi prové dels càtars, un poble que es va establir a la regió del Montsant durant l'Edat Mitjana. El vi ret homenatge a l'herència històrica i espiritual dels càtars, simbolitzant una connexió profunda amb la terra, l'autenticitat i la puresa, qualitats que es reflecteixen en el caràcter únic del vi.

Varietats

Garnatxa negra i Samsó

Terrer

Les vinyes es troben a les terres característiques del Montsant, amb sòls pobres en matèria orgànica, formats per argiles, calcaris i pissarres, que aporten estructura i complexitat al vi. El clima mediterrani continental, amb marcades oscil·lacions tèrmiques entre el dia i la nit, afavoreix una maduració lenta i òptima del raïm.

Elaboració

El raïm es verema en el moment òptim de maduració per preservar tota la seva expressió fruitosa. Després d'una fermentació controlada per potenciar els aromes primaris, el vi es sotmet a una criança en diposits per una major complexitat.

Aspecte

Elegant color vermell de cirera picota amb reflexos violacis. Net i brillant, amb una bona capa de color.

Aroma

En nas destaquen notes de fruites del bosc i vermelles, com la maduixa i la grosella, amb matisos làctics que aporten suavitat i complexitat.

Gust

En boca és un vi carnós, elegant i molt fresc, amb una entrada agradable, ressaltant la fruita. Amb postgust final suau i elegant.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Ideal per acompanyar aus com el capó i la pularda, així com carns de caça com , el conill, la llebre i el senglar. També marida a la perfecció amb estofats, carns amb salsa, hamburgueses i pollastre en diferents preparacions (planxa, rostit o amb salsa). Per als amants del formatge, combina molt bé amb formatges curats, de cabra i d’ovella.