Anfiteatre

Essència del vi

Anfiteatre, rep el seu nom de l'estructura única de la bodega, que auquesta té forma d'anfiteatre. Situada al centre de la finca, la bodega està envoltada per les vinyes, com si fossin els seients d'un teatre natural. Aquesta disposició simbolitza l'armonía entre la bodega i el paisatge, creant un espai ideal per a l'elaboració de vins que reflecteix l'essència de la terra.

Varietats

Garnatxa 50%, Cabernet Sauvignon 50%

Terrer

El terrer de la nostre finca del Priorat és únic, caracteritzat pel seu sòl pobre i pedregós, amb una gran presència de licorella, que aporta als vins una mineralitat excepcional. Aquest entorn, sumat al clima càlid i sec, dóna lloc a vins intensos, estructurats i amb una profunditat que reflecteix la identitat de la regió.

Elaboració

La verema es realitza per separat per a cada varietat i de manera manual, després d’un estricte control de la maduració. Es fermenta en dipòsit d’acer inoxidable durant 18 dies, es fa el cupatge i posteriorment es posa en les barriques de criança, on roman durant 5 mesos i, després, es refina en ampolla. S'han netejat els dipòsits o tancs d'acer inoxidable, seguint la normativa kosher. Cada dipòsit és segellat, signat i estampat amb el tampó Kosher dues vegades.Tota la manipulació al celler i l'elaboració del vi des del premsat , la fermentació , el filtrat, el refredament, la clarificació i l'embotellament, ha estat portada a terme per un rabí. I tots els productes utilitzats son kosher for passover.

Aspecte

Vi de color granat fosc amb tonalitats violàcies de gran persistència.

Aroma

Destaca el seu pas per roure, barrejat amb aromes afruitats que li confereixen una gran finor i complexitat.

Gust

És ple i complex, suau i equilibrat al paladar. Un vi en el qual predominen les fruites vermelles lleugerament afumades.

Temperatura servei

18º

Maridatge

Carns vermelles com vedella o entrecot, embotits curats o formatges pasteuritzats de manxec, cabrales o gruyère. També per risottos o estofats de carn.