Altos del Aguila Criança

Essència del vi

Altos del Águila rep el seu nom en honor a les altures on es cultiven les seves vinyes, situades en una zona privilegiada de la Rioja. L'Àguila simbolitza la visió i la perspectiva única que ofereixen aquestes vinyes, des d'on s'obté una fruita de qualitat excepcional. Aquest vi és el resultat d'un procés de cura i respecte per la tradició, buscant sempre expressar el millor del seu terrer.

Varietats

Ull de llebre 100%

Terrer

El terrer de la DOCa Rioja es caracteritza per les seves condicions excepcionals per a la viticultura, amb una gran varietat de sòls i un clima continental moderat. Les vinyes creixen en terrasses a diferents altituds, amb una gran oscil·lació tèrmica entre el dia i la nit, que afavoreix la maduració òptima de la fruita. Aquestes condicions permeten obtenir vins amb una excel·lent qualitat, complexitat i expressió del terrer.

Elaboració

Un vi elaborat amb raïm de la zona més septentrional de La Rioja. Fermentem els raïms a 30º C i macerem durant un període de trenta dies. Amb remuntats diaris i prolongats. El vi ha envellit durant 480 diesen bótes de roure americà. Després d'un descans necessari i adequat, es va embotellar per acabar de madurar.

Aspecte

És un vi net i brillant, amb una capa de color mitjana-alta. Té un color vermell rubí, amb alguns lleugers matisos de teula.

Aroma

En nas, presenta aromes terciaris: amb intensos matisos de fum i canyella, regalèssia i panses, amb aromes envolvents i melosos de caramel i espècies. Acaba amb una suau sensació balsàmica.

Gust

En boca és un vi lleuger i elegant, aterricipat, amb una estructura equilibrada i sedosa. Per via retronassal, s'aprecien aromes torrats i de toffes de moka. Es un vi amb un postgust molt envolvent, agradable, amb una bona sensació àcida i tànica en la llengua.

Temperatura servei

16º - 18º

Maridatge

El maridatge ideal es amb carns vermelles, com un entrecot a la brasa o un xai rostit al forn, que complementin la seva estructura i complexitat. També combina perfectament amb carns guisades com un estofat de vedella o un conill amb bolets, que resalten les notes de regalèssia i les espècies del vi. El vi també acompanyarà molt bé formatges curats i amb textura, com el formatge manxec o un parmesà curat. Un plat de bolets saltejats amb all i herbes també seria una opció excel·lent per ressaltar els matisos balsàmics i de fusta d’aquest vi.