Lluna Nova

Esencia del vino

Lluna Nova recibe su nombre porque todo el proceso de elaboración, desde la viña hasta la botella, sigue las fases de la luna según el calendario biodinámico de Maria Thun. Guiados por este ciclo natural, trabajamos la tierra y cuidamos las viñas para potenciar su vitalidad y obtener la expresión más pura de la uva. El resultado es un vino fresco, gastronómico y lleno de energía. Producción limitada: 2556 botellas.

Variedades

Xarel·lo 100%

Suelo

Procede de nuestra finca Mas Muntanyans, de la parcela El Serral, donde las cepas de más de 90 años se cultivan de manera ecológica y biodinámica, respetando el entorno. El suelo, muy calcáreo, es ideal para la vinificación de este vino único. La brisa fresca del Mar Mediterráneo influye en su carácter, aportándole una personalidad inconfundible.

Elaboración

Después de controles de maduración, esperando el punto óptimo de la vendimia, cosechamos la uva a mano para seleccionar los mejores granos. Una vez en la bodega, realizamos un prensado suave, separando el mosto flor, que es el que utilizamos para elaborar nuestro vino. La fermentación tiene lugar en barrica, donde el vino permanece durante 9 meses, mientras realizamos batonnage para favorecer su maduración con las lías de la fermentación, buscando untuosidad y elegancia. Tras varias catas, lo embotellamos. Al tratarse de un vino con gran personalidad, controlamos y minimizamos al máximo los procesos de clarificación y filtración para mantener toda su identidad. Una vez embotellado, lo dejamos reposar y madurar en botella durante un mínimo de un año para que llegue al consumidor con toda su expresividad.

Aspecto

De color amarillo pálido, con reflejos verdosos y algunos dorados. Limpio y brillante.

Aroma

En nariz destaca una atractiva combinación de fruta blanca, como manzana verde, cítricos y sutiles aromas florales como hinojo, retama y romero. También encontramos toques de frutos secos, una delicada nota de madera, así como aromas salinos y minerales que evocan el sol.

Gusto

En boca es elegante y bien equilibrado, con una acidez fresca que aporta vivacidad. Las notas de fruta blanca y cítricos se funden con una textura cremosa y un sutil toque de madera. Los aromas salinos y minerales aportan frescura, mientras que el final largo y elegante deja un ligero recuerdo de frutos secos. Después de 7 años, el vino se mantiene en excelente estado.

Temperatura de servicio

10º

Maridaje y servicio

Es un vino ideal para maridar con una gran variedad de platos. Acompaña perfectamente pescados blancos y mariscos, como salmón, gambas a la plancha o pescados al horno. También combina bien con ensaladas de frutas y frutos secos, así como con platos de arroz y pasta, aportando gran profundidad gracias a su equilibrada acidez. Los quesos curados y de pasta dura, como el pecorino o el manchego, complementan sus notas herbales. Además, la cocina oriental, como sushi o tempura, se fusiona a la perfección con sus aromas cítricos y florales. También marida muy bien con carnes blancas y guisos con salsas. Este vino es un verdadero aliado gastronómico, perfecto para momentos especiales gracias a su frescura, frutosidad y largo postgusto.