D.O. Cava
Dibon Semi Seco
Esencia del vino
Dibon hace referencia al nombre de la masía familiar, Masia Dibon. Se elabora principalmente a partir de los viñedos situados en el corazón del Penedés, al lado de la masía y cercanos a ella. Por eso, el Cava lleva el nombre de Dibon, como un homenaje a nuestras raíces y a la tradición familiar, vinculando directamente el cava con el lugar que ha nacido y ha sido testigo de nuestra historia.
Variedades
Xarel.lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 30%
Suelo
El terruño del Penedès se caracteriza por su diversidad de suelos y microclimas, que van desde terrenos calcáreos hasta arcillosos, lo que favorece la expresión única de cada variedad de uva. La influencia del Mar Mediterráneo y las montañas cercanas crean un equilibrio perfecto entre frescura y maduración, proporcionando vinos de gran complejidad y personalidad.
Elaboración
Seleccionamos y elaboramos las diferentes variedades de uva por separado, escogiendo solo la mejor uva de cada parcela. La fermentación se realiza a baja temperatura para preservar al máximo los aromas frescos y afrutados. Posteriormente, realizamos el ensamblaje de las variedades, asegurando el equilibrio perfecto. Después, se inicia la segunda fermentación en botella, donde el cava reposa durante aproximadamente 14 meses, adquiriendo una burbuja delicada, elegante y bien integrada. Una vez finalizado el proceso, se realiza el degüelle y el cava reposa en bodega durante un mes antes de su comercialización.
Aspecto
Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, acompañado de una burbuja fina y persistente, muy elegante.
Aroma
Destacan los aromas a frutas como la pera y el melocotón, junto con notas cítricas, florales y de frutos secos provenientes de la crianza en botella. También se perciben matices minerales y salinos, reflejo de la proximidad del mar.
Gusto
En boca, este cava presenta una burbuja fina y bien integrada, que le otorga una textura suave y muy elegante. Su perfil de sabor es armonioso, con un toque dulce sutil que se combina perfectamente con las notas de frutas como la lima, la pera y ligeros matices cítricos. La acidez, moderada, aporta frescura sin tapar la suavidad que caracteriza a este semi seco. El final es delicadamente dulce, con una persistencia equilibrada que deja una sensación agradable y redonda en el paladar.
Temperatura de servicio
5º
Maridaje y servicio
El Dibon Semi Sec es un cava versátil que marida perfectamente con una gran variedad de platos. Su frescura y equilibrio lo hacen ideal para acompañar aperitivos como frutos secos, quesos suaves y foie. Su ligera dulzura armoniza con platos asiáticos como sushi, tempura o pato laqueado, así como con la cocina mediterránea, especialmente mariscos, arroces y pescados blancos. También es una excelente opción para postres ligeros como tartas de fruta o cremas.
Certificados i premios
Datos analíticos
Grado alcohólico: 11,5º Azúcar residual: <33 g/l
Dibon Semi Seco
Esencia del vino
Dibon hace referencia al nombre de la masía familiar, Masia Dibon. Se elabora principalmente a partir de los viñedos situados en el corazón del Penedés, al lado de la masía y cercanos a ella. Por eso, el Cava lleva el nombre de Dibon, como un homenaje a nuestras raíces y a la tradición familiar, vinculando directamente el cava con el lugar que ha nacido y ha sido testigo de nuestra historia.
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Variedades
Xarel.lo 40%, Macabeo 30%, Parellada 30%
Suelo
El terruño del Penedès se caracteriza por su diversidad de suelos y microclimas, que van desde terrenos calcáreos hasta arcillosos, lo que favorece la expresión única de cada variedad de uva. La influencia del Mar Mediterráneo y las montañas cercanas crean un equilibrio perfecto entre frescura y maduración, proporcionando vinos de gran complejidad y personalidad.
Elaboración
Seleccionamos y elaboramos las diferentes variedades de uva por separado, escogiendo solo la mejor uva de cada parcela. La fermentación se realiza a baja temperatura para preservar al máximo los aromas frescos y afrutados. Posteriormente, realizamos el ensamblaje de las variedades, asegurando el equilibrio perfecto. Después, se inicia la segunda fermentación en botella, donde el cava reposa durante aproximadamente 14 meses, adquiriendo una burbuja delicada, elegante y bien integrada. Una vez finalizado el proceso, se realiza el degüelle y el cava reposa en bodega durante un mes antes de su comercialización.
Aspecto
Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, acompañado de una burbuja fina y persistente, muy elegante.
Aroma
Destacan los aromas a frutas como la pera y el melocotón, junto con notas cítricas, florales y de frutos secos provenientes de la crianza en botella. También se perciben matices minerales y salinos, reflejo de la proximidad del mar.
Gusto
En boca, este cava presenta una burbuja fina y bien integrada, que le otorga una textura suave y muy elegante. Su perfil de sabor es armonioso, con un toque dulce sutil que se combina perfectamente con las notas de frutas como la lima, la pera y ligeros matices cítricos. La acidez, moderada, aporta frescura sin tapar la suavidad que caracteriza a este semi seco. El final es delicadamente dulce, con una persistencia equilibrada que deja una sensación agradable y redonda en el paladar.
Temperatura de servicio
5º
Maridaje y servicio
El Dibon Semi Sec es un cava versátil que marida perfectamente con una gran variedad de platos. Su frescura y equilibrio lo hacen ideal para acompañar aperitivos como frutos secos, quesos suaves y foie. Su ligera dulzura armoniza con platos asiáticos como sushi, tempura o pato laqueado, así como con la cocina mediterránea, especialmente mariscos, arroces y pescados blancos. También es una excelente opción para postres ligeros como tartas de fruta o cremas.
Certificados i premios
Datos analíticos
Grado alcohólico: 11,5º Azúcar residual: <33 g/l