D.O. Cava
Dibon Ice
Esencia del vino
Dibon hace referencia al nombre de la masía familiar, Masia Dibon. Se elabora principalmente a partir de los viñedos situados en el corazón del Penedés, al lado de la masía y cercanos a ella. Por eso, el Cava lleva el nombre de Dibon, como un homenaje a nuestras raíces y a la tradición familiar, vinculando directamente el cava con el lugar que ha nacido y ha sido testigo de nuestra historia.
Variedades
Xarel.lo 50%, Macabeo 30%, Parellada 20%
Suelo
El terruño del Penedès se caracteriza por su diversidad de suelos y microclimas, que van desde terrenos calcáreos hasta arcillosos, lo que favorece la expresión única de cada variedad de uva. La influencia del Mar Mediterráneo y las montañas cercanas crean un equilibrio perfecto entre frescura y maduración, proporcionando vinos de gran complejidad y personalidad.
Elaboración
Seleccionamos y elaboramos las diferentes variedades de uva por separado, escogiendo solo la mejor uva de cada parcela. La fermentación se realiza a baja temperatura para preservar al máximo los aromas frescos y afrutados. Posteriormente, realizamos el coupage de las variedades, asegurando el equilibrio perfecto. Después, comienza la segunda fermentación en botella, donde el cava reposa durante aproximadamente 14 meses, adquiriendo una burbuja delicada, elegante y bien integrada. Una vez finalizado el proceso, se lleva a cabo el degüelle y el cava reposa en bodega durante un mes antes de su comercialización.
Aspecto
Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, acompañado de una burbuja fina y persistente, muy elegante.
Aroma
Destacan los aromas frescos de frutas blancas como la manzana verde, la pera y la piña, con un toque cítrico de nectarina. También aparecen notas de frutas más maduras como el melón y la uva, acompañadas de toques florales de flor de azahar y acacia. Sutiles matices de frutos secos, como las almendras, aportan complejidad, mientras que una ligera nota mineral evoca la proximidad del mar.
Gusto
En boca, este cava presenta una burbuja fina y bien integrada, que le otorga una sensación cremosa y delicada. Los sabores afrutados de pera madura, piña y un sutil toque de mango se fusionan con un ligero matiz cítrico de lima, aportando frescura. Las notas florales de flor de azahar y acacia se dejan intuir, añadiendo complejidad y elegancia. Su paso por boca revela ligeros matices de frutos secos, como nuez y almendra, con una pequeña reminiscencia salina que evoca la proximidad del mar. El final es limpio, elegante y persistente, con una ligera mineralidad que completa la experiencia.
Temperatura de servicio
5º
Maridaje y servicio
Este cava marida perfectamente con quesos cremosos como el brie o el camembert, que realzan su suavidad y dulzura. También es ideal con postres como la tarta de manzana, mousse de chocolate blanco o una tarta de frutas frescas, donde su frescura y toque afrutado complementan las texturas y sabores suaves. Además, combina bien con bizcochos , como un pastel de zanahoria o un pastel de almendra, creando una armonía entre la dulzura del cava y los postres. Pero combina realmente bien con frutas rojas como las frambuesas y los arándanos, con menta.
Certificados i premios
Datos analíticos
Grado alcohólico: 11,5º Azúcar residual: <42 gr/l
Dibon Ice
Esencia del vino
Dibon hace referencia al nombre de la masía familiar, Masia Dibon. Se elabora principalmente a partir de los viñedos situados en el corazón del Penedés, al lado de la masía y cercanos a ella. Por eso, el Cava lleva el nombre de Dibon, como un homenaje a nuestras raíces y a la tradición familiar, vinculando directamente el cava con el lugar que ha nacido y ha sido testigo de nuestra historia.
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Variedades
Xarel.lo 50%, Macabeo 30%, Parellada 20%
Suelo
El terruño del Penedès se caracteriza por su diversidad de suelos y microclimas, que van desde terrenos calcáreos hasta arcillosos, lo que favorece la expresión única de cada variedad de uva. La influencia del Mar Mediterráneo y las montañas cercanas crean un equilibrio perfecto entre frescura y maduración, proporcionando vinos de gran complejidad y personalidad.
Elaboración
Seleccionamos y elaboramos las diferentes variedades de uva por separado, escogiendo solo la mejor uva de cada parcela. La fermentación se realiza a baja temperatura para preservar al máximo los aromas frescos y afrutados. Posteriormente, realizamos el coupage de las variedades, asegurando el equilibrio perfecto. Después, comienza la segunda fermentación en botella, donde el cava reposa durante aproximadamente 14 meses, adquiriendo una burbuja delicada, elegante y bien integrada. Una vez finalizado el proceso, se lleva a cabo el degüelle y el cava reposa en bodega durante un mes antes de su comercialización.
Aspecto
Color amarillo pálido con tonalidades verdosas, acompañado de una burbuja fina y persistente, muy elegante.
Aroma
Destacan los aromas frescos de frutas blancas como la manzana verde, la pera y la piña, con un toque cítrico de nectarina. También aparecen notas de frutas más maduras como el melón y la uva, acompañadas de toques florales de flor de azahar y acacia. Sutiles matices de frutos secos, como las almendras, aportan complejidad, mientras que una ligera nota mineral evoca la proximidad del mar.
Gusto
En boca, este cava presenta una burbuja fina y bien integrada, que le otorga una sensación cremosa y delicada. Los sabores afrutados de pera madura, piña y un sutil toque de mango se fusionan con un ligero matiz cítrico de lima, aportando frescura. Las notas florales de flor de azahar y acacia se dejan intuir, añadiendo complejidad y elegancia. Su paso por boca revela ligeros matices de frutos secos, como nuez y almendra, con una pequeña reminiscencia salina que evoca la proximidad del mar. El final es limpio, elegante y persistente, con una ligera mineralidad que completa la experiencia.
Temperatura de servicio
5º
Maridaje y servicio
Este cava marida perfectamente con quesos cremosos como el brie o el camembert, que realzan su suavidad y dulzura. También es ideal con postres como la tarta de manzana, mousse de chocolate blanco o una tarta de frutas frescas, donde su frescura y toque afrutado complementan las texturas y sabores suaves. Además, combina bien con bizcochos , como un pastel de zanahoria o un pastel de almendra, creando una armonía entre la dulzura del cava y los postres. Pero combina realmente bien con frutas rojas como las frambuesas y los arándanos, con menta.
Certificados i premios
Datos analíticos
Grado alcohólico: 11,5º Azúcar residual: <42 gr/l